Panifici
grano tenero italiano · 25 Kg
Farina Tipo “0”
Umidità 14,5 %
Proteine 12,5 %
Ceneri 0,60 %
Glutine Umido 30,2 %
Assorbimento Acqua 57,8 %
W 230
Farina di grani nazionali, indicata per la panificazione comune.
25 Kg
Farina Tipo “00”
Umidità 14,5 %
Proteine 12,6%
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 30,6 %
Assorbimento Acqua 57 %
W 230
Farina di grani nazionali, indicata per la panificazione comune e la pasticceria semplice.
25 Kg
Farina Tipo “00” Extra
Umidità 14 %
Proteine 12 %
Ceneri 0,46 %
Glutine Umido 28,4 %
Assorbimento Acqua 56,1 %
W 200
Farina di grani nazionali, indicata per la pasticceria semplice.
25 Kg
Farina Tipo “0”
Umidità 14,5 %
Proteine 14,5 %
Ceneri 0,60 %
Glutine Umido 35,4 %
Assorbimento Acqua 59,3 %
W 320
Farina ad alto tenore di glutine, particolarmente indicata per la produzione di soffiate e ciabatte.
25 Kg
Farina Manitoba Tipo “00”
Umidità 14,3 %
Proteine 14,8 %
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 35,1 %
Assorbimento Acqua 57,8 %
W 380
Farina ricavata dalla macinazione di puro grano Manitoba.
Indicata per il miglioramento delle farine o impiegata in pasticceria lievitata.
25 Kg
Farina “tipo 1” Macinata a Pietra
Umidità 14 %
Proteine 14,5 %
Ceneri 0,76 %
Glutine Umido 35,3 %
Assorbimento Acqua 64,2 %
W 290
Farina prodotta con grani 100% marchigiani, particolarmente adatta per pane, pizza, dolci, focacce e pasta fresca.
25 Kg
Farina “tipo 2” Macinata a Pietra
Umidità 12 %
Proteine 14,3 %
Ceneri 0,91 %
Glutine Umido 35 %
Assorbimento Acqua 61,1 %
W 290
Farina prodotta con grani 100% marchigiani, particolarmente adatta per pane, pizza, dolci, focacce e pasta fresca.
25 Kg
Farina Integrale Macinata a Pietra
Umidità 12 %
Proteine 14,8 %
Ceneri 1,35 %
Glutine Umido 35,8 %
Assorbimento Acqua 59,1 %
W 290
Farina prodotta con grani 100% marchigiani, particolarmente adatta per pane, pizza, dolci, focacce e pasta fresca.
25 Kg
Farina “tipo 2”
Umidità 14,1 %
Proteine 13,2 %
Ceneri 0,82 %
Glutine Umido 32,2 %
Assorbimento Acqua 54,9 %
W 220
Farina prodotta con grani nazionali, con macinazione semintegrale, particolarmente indicata per la produzione di pane semintegrale.
25 Kg
Farina Integrale
Umidità 13,9 %
Proteine 14,1 %
Ceneri 1,59 %
Glutine Umido 34,4 %
Assorbimento Acqua 52,6 %
W 240
Farina di grani nazionali, particolarmente indicata per pane integrale.
25 Kg
Cruscapan
Umidità 14,1 %
Proteine 13,8 %
Ceneri 1,12 %
Glutine Umido 33,7 %
Assorbimento Acqua 53,6 %
W 270
Farina di grani nazionali, prodotta con crusca a foglia larga, particolarmente indicata per pane integrale.
25 Kg
Farina Manitoba Forte (panettone)
Umidità 14,3 %
Proteine 16,1 %
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 40 %
Assorbimento Acqua 61,4 %
W 400
Farina ricavata dalla macinazione di puro grano
Manitoba. Indicata per il miglioramento delle farine e impiegata in pasticceria lievitata.
25 Kg
Farina di Farro
Farina di farro macinata a pietra, di coltivazione marchigiana.
25 Kg