Pizzerie
grano tenero italiano · 25 Kg
Farina Tipo “00”
Speciale Pizza
Umidità 14 % • Proteine 13 % • Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 31,5 %
Assorbimento Acqua 57,7 %
W 280
Farina ottenuta con grani nazionali, particolarmente indicata per medie lievitazioni: 8/12 ore.
25 Kg
Farina Mix Pizza 1
Umidità 14 % • Proteine 14 %
Ceneri 0,72 % • Glutine Umido 34,7 %
Assorbimento Acqua 58,4 %
W 310
Ingredienti: farina di grano tenero tipo“0”, farina di grano tenero tipo 1, farina di farro macinata a pietra, semola rimacinata di grano duro. Particolarmente indicata per medie e lunghe lievitazioni: 18/36 ore.
25 Kg
Farina Mix Pizza 2
Umidità 14 % • Proteine 14,4 %
Ceneri 0,77 % • Glutine Umido 35,2 %
Assorbimento Acqua 61,5 %
W 320
Ingredienti: farina di grano tenero tipo“0”, farina di grano tenero tipo 1, semola rimacinata e malto. Particolarmente indicata per medie lievitazioni: 12/24 ore.
25 Kg
Farina Mix Pizza 3
Umidità 14,5 % • Proteine 14 %
Ceneri 0,74 % • Glutine Umido 35,5 %
Assorbimento Acqua 58,1 %
W 320
Ingredienti: farina di grano tenero tipo“0”, farina di grano tenero tipo 1, farina di soia tostata, farina di farro macinata a pietra, semola rimacinata di grano duro. Particolarmente indicata per medie e lunghe lievitazioni: 18/36 ore.
25 Kg
Farina Tipo “00”
Umidità 14,5 %
Proteine 12,6%
Ceneri 0,55 %
Glutine Umido 30,6 %
Assorbimento Acqua 57 %
W 230
Farina di grani nazionali, indicata per la panificazione comune e la pasticceria semplice.
25 Kg
Farina Tipo “0”
Umidità 14,5 %
Proteine 14,5 %
Ceneri 0,60 %
Glutine Umido 35,4 %
Assorbimento Acqua 59,3 %
W 320
Farina ad alto tenore di glutine, particolarmente indicata per la produzione di soffiate e ciabatte.
25 Kg
Farina Manitoba Tipo “00”
Umidità 14,3 % · Proteine 14,8 %
Ceneri 0,55 % · Glutine Umido 35,1 %
Assorbimento Acqua 57,8 %
W 380
Farina ricavata dalla macinazione di puro grano Manitoba. Indicata per il miglioramento delle farine o impiegata in pasticceria lievitata.
25 Kg
Farina “tipo 1” Speciale
Umidità 14 % · Proteine 14,4 %
Ceneri 0,78 % · Glutine Umido 35,5 %
Assorbimento Acqua 58,4 %
W 300
Farina tipo 1 macinata a pietra, particolarmente indicata per lunghe lievitazioni: 12/24 ore.
25 Kg
Farina “tipo 1”
Macinata a Pietra
Umidità 14 %
Proteine 14,5 %
Ceneri 0,76 %
Glutine Umido 35,3 %
Assorbimento Acqua 64,2 %
W 290
Farina prodotta con grani 100% marchigiani, particolarmente adatta per pane, pizza, dolci, focacce e pasta fresca.
25 Kg
Farina “tipo 2”
Macinata a Pietra
Umidità 12 %
Proteine 14,3 %
Ceneri 0,91 %
Glutine Umido 35 %
Assorbimento Acqua 61,1 %
W 290
Farina prodotta con grani 100% marchigiani, particolarmente adatta per pane, pizza, dolci, focacce e pasta fresca.
25 Kg
Farina Integrale
Macinata a Pietra
Umidità 12 %
Proteine 14,8 %
Ceneri 1,35 %
Glutine Umido 35,8 %
Assorbimento Acqua 59,1 %
W 290
Farina prodotta con grani 100% marchigiani, particolarmente adatta per pane, pizza, dolci, focacce e pasta fresca.
25 Kg